Giò, chả là món ăn truyền thống trong ngày Tết cổ truyền của dân tộc hay trong những đám cỗ…. Tuy nhiên, nhiều gia đình không yên tâm về nguồn gốc của các loại chả mua ngoài chợ và muốn tự tay làm. Nghĩ rằng sẽ rất khó nhưng thực tế thì lại khá đơn giản. Hãy cùng làm theo cách mà mình chia sẻ dưới đây nhé :
Chuẩn bị:
– 300gr thịt ba chỉ (hoặc thịt mông)
– 2 thìa nhỏ bột quế, 2 thìa nhỏ nước mắm, 1 thìa nhỏ bột đao, 1/2 thìa nhỏ bột nở
Cách làm:
Bước 1: Thịt mua về rửa sạch, thái nhỏ, bỏ phần bì đi. Sau đó cho vào trong tủ lạnh ngăn mát để khoảng 20 phút
Bước 2: Sau khi thịt đã lạnh, cho thịt vào máy xay (máy xay gia đình nhỏ), xay mỗi lần 100gr để thịt nhanh được nhuyễn mịn. Trong lúc xay thịt, lần lượt cho nước mắm, bột đao và bột nở (bột nở hoà cùng 1 thìa nhỏ nước).
Bước 3: Khi thịt đã xay xong, thịt nhuyễn, mịn và giò vẫn còn lạnh tay. Tiếp theo, cho bột quế và 2 thìa nhỏ dầu ăn vào và trộn thật đều.
Bước 4: Cho giò đã trộn ra màng bọc thực phẩm và bọc lại. Cất vào tủ đá thêm 15 phút trước khi đi hấp chả (để thành phẩm chả quế có độ dai giòn nhất định).
Lấy chả quế cho vào xửng hấp và hấp trong thời gian 20 phút. Không nên hấp lâu hơn vì còn một lần rán chả nữa.
Bước 5: Sau khi hấp xong, cho chả ra đĩa, bóc màng bọc thực phẩm và để cho miếng chả ráo nước rồi chuẩn bị chảo có dầu nóng và rán. Rán chả, không cần cho nhiều dầu và rán nhỏ lửa đến khi miếng chả vàng đều 2 mặt là được.
Gắp chả quế ra đĩa có lót giấy thấm dầu, đợi chả bớt nóng hoặc nguội, thái chả thành miếng rồi thưởng thức!
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm chả quế!
